Góðar sósur

Mmmm... vorrúllur. Margir eru vanir djúpsteiktum vorrúllum, en okkur finnst þær eiginlega bestar ferskar. Mjúkar undir tönn og fullar af fersku hráefni. Best er að dýfa þeim í dásamlega hnetusósu í ætt við satay. Rúllurnar er afskaplega fljótlegt að útbúa því ekkert þarf að elda. Bara skella sósu í blandarann, skera niður grænmeti og rúlla. Og auðvitað dýfa og njóta!

Þá er að fylla með því sem hugurinn girnist. Ég átti til blómkálsgrjón og fyllti með því. Skar plómutómat á toppinn. Aðeins af góðu salti og pipar....mjög gott líka að skella smá parmesan á toppinn.

Pastað er "gersemi" sem ég keypti í Brighton um daginn. Búið til úr mais og kínóa :) Glutein frítt og flott.

Þessi skemmtilega uppskrift af rabbabarasýrópi kemur úr smiðju Gurrýjar garðyrkjufræðings, þó uppskriftin sé kennd við Ágústu.

Hráefni Rjómi 100 ml Mjólk 100 ml Hitað rólega að suðu. Passa að sjóða ekki.Sykur 25 g Eggjarauða 40 g Vanillustöng 1 stk Aðferð Kljúfið vanillust

Laukur skorin í tvent. Annar helmingurinn settur ofan í blandara Hinn helmingurinn skorin mjög smátt og steiktur á pönnu með oliunni og tómat pure.

Þetta pesto er einfalt og afar bragðgott. Það má nota á marga mismunandi vegu, með pasta, á samlokur eða jafnvel sem ídýfu.

Ala Rikka

1 dós sýrður rjómi 10%3 msk sweet chili sauce½ stk lítil agúrka, sneidd í bita Hrærið saman og kælið þar til sósan er borin fram.Næringargildi LDS Kc

Guacamole er ekki bara Guacamole. Þessa verður að gera rétt.

Ítalska goðsögnin

Köld Agúrkusósa

Þessi er með vel af jurtabragði og er því þrælgóð með grilluðu lambi , einnig salötum, fiski og grænmetisréttum

létt og fersk sósa, pínu súr og er því rosaleg með öllum skelfisk, fisk og ekki síður grænmetisréttum.

Gunnusósa

Þessi er náttúrulega klassík.

þessi er náttúrulega ómissandi á klúbb-samlokuna

Þessa þekkja allir

Einföld og góð sem viðbót á hinar og þessar samlokur og ekki síður grillmatinn.

Skemmtileg til að marinera kjöt eða fisk.

Með vel grillaðri nautasteik eða lambasteik þá er fátt betra enn velgerð heimalöguð Béarnaise-sósa , enn upphaflega útgáfan af þessari klassík er stútfull af smjöri og eggjarauðum og henta r eflaust ekki þeim sem vilja borða hollt. Hér kemur uppskrift sem ég er búinn að vera að þróa fyrir þá sem finnst ómissandi að hafa gamla góða Béarnaise-inn með steikinni enn vill ekki innbyrða allt smjörið sem henni fylgir. Þessi er ekki algjörlega eins og gamla, enn gæti komið í staðinn,, samt mjög góð.

þetta pestó er farið að festa sig í sessi

það er nú ekkert heilagt í hlutföllum í uppskriftum þegar kemur að svona pestói,

lltaf gaman að eiga svona kryddsultur "chutney" inná kæli þegar maður vantar eitthvað sætt og kryddað með matnum.