GrŠnn Kostur me­ uppskrift af hßtÝ­armat fyrir vegan og grŠnmetisŠtur

GrŠnn Kostur, elsta grŠnmetisveitingah˙s ß landinu
GrŠnn Kostur, elsta grŠnmetisveitingah˙s ß landinu

Heilsutorg haf­i samband vi­ GrŠnan Kost n˙ ß d÷gunum ■vÝ okkur langar a­ fŠra ■eim sem eru grŠnmetisŠtur og vegan gˇ­a uppskrift af hßtÝ­armat.

Ůa­ var n˙ lÝti­ mßl fyrir ■Šr a­ ver­a vi­ ■essari ˇsk okkar og h˙n Dagnř Ý samvinnu vi­ Daiva yfirkokk settu saman dřrindis matse­il.

GrŠnn Kostur er elsti grŠnmetis veitingasta­ur landsins og hefur alltaf lagt ßherslu ß sta­gˇ­an grŠnmetismat fyrirágrŠnmetisŠtur, ■ß sem eru vegan og ■ß sem ekki ■ola gl˙ten.

En grŠnmetisŠtur eru margskonar,ásumir bor­a dřraafur­i eins og egg, ost og smj÷r ■ar sem ■eir sem eru vegan bor­a engaráafur­ir sem rekja mß til dřra.

Svo eru ■eir sem ekki ■ola gl˙ten, hvort sem ■eir eru grŠnmetisŠtur e­a ekki. Ůa­ er einmittáfˇlki­ me­ gl˙ten ˇ■oli­ sem er Ý auknum mŠli fari­ a­ koma ß GrŠnan Kost ■vÝ vi­ p÷ssum a­ hafa ßvalt gl˙tenlausanávalkost.

A­ elda jˇlamatinn getur veri­ skemmtileg ath÷fn sem tekur jafnvel allan daginn. Algengasta jˇlahef­in Ý mat eráHamborgarhryggur og rj˙pur og jafnvel smß biti af Hnetusteik til a­ prufa en ß m÷rgum heimilum er grŠnmetisrÚtturinn or­innánau­synlegur hluti af jˇlarÚttunum.

Hnetusteikina er einnig hŠgt a­ kaupa tilb˙na ß GrŠnum Kosti fyrir jˇlin.

Uppskriftin sem Daiva, yfirkokkur ß GrŠnum Kosti ágefur áokkur er ekki bara gˇ­, h˙n getur veri­ vegan og gl˙tenlaus auk ■essáa­ vera mj÷g prˇteinrÝk.

Svo er lÝka svo gaman a­ b˙a hana til.

Innb÷ku­ grŠnmetissteik áme­ marineru­u rˇsakßli áog Waldorfsalati ßsamt vegan og gl˙tenlausri ˙tgßfu.

Innihald:

Smj÷rdeig
200 gr. Heslihnetur
200 gr. Valhnetur
2 me­alstˇrir laukar
2-3 hvÝtlauksrif
Ferskt rˇsmarin, timian og oregano
Ż átsk. áKarrř
Ż tsk. áCummin
Ż tsk. áPaprika
1 stk. áálÝti­, ferskt chili
1 tsk. ááSalt
Ż átsk. Pipar
2 matskei­ar grŠnmetiskraftur
2 matskei­ar tˇmatpuree
1 lÝter (noti­ mŠlik÷nnu) sŠtar kart÷flur Ý teningum (ca. 2x2 cm)
1 haus sellerÝrˇt Ý teningum (ca. 2x2 cm)
1 glas bˇkhveiti
1 glas kÝnˇa
OlÝa til steikingar
á
Undirb˙ningur:

Skeri­ sŠtar kart÷flur og sellerÝrˇt Ý teninga, velti­ upp ˙r olÝu, salti­ og pipri­ og baki­ Ý ofnsk˙ffu Ý 30-40 mÝn˙tur vi­ 160 C░,á KŠli­.
á
Skoli­ vel bˇkhveiti og kÝnˇa og sjˇ­i­ Ý 4 gl÷sum af vatni Ý 15 mÝn˙tur. KŠli­.
á
Risti­ hneturnar Ý ofnsk˙ffu Ý á5-8 mÝn˙tur vi­ 140 ░C. áKŠli­.

A­fer­:

FÝnsaxi­ lauk og hvÝtlauk og chili og steiki­ Ý olÝu ■ar til glŠr, bŠti­ vi­ kryddi og tˇmatpuree og steiki­ ßfram Ý 2-3 mÝn˙tur.áKŠli­.

Ůegar allt innihaldi­ hefur kˇlna­ ■a­ miki­ a­ hŠgt sÚ a­ blanda ■a­ me­ h÷ndunum, taki­ ■ß stˇra skßl og blandi­ ÷lluásaman. Best er a­ nota hendurnar en ■a­ mß lÝka nota sleif.

Ůeir sem vilja ekki hafa neina bita Ý deiginu geta mari­ deigi­ me­ákart÷flust÷ppu. Smakki­ og kryddi­ til eftir smekk. Ef deig­ er of blautt mß bŠta vi­ tˇmatpuree.

Fletji­ ˙t smj÷rdeigi­. Ef nota­ar eru margar litlar pl÷tur mß merja ■Šr saman ß k÷ntunum og r˙lla yfir me­ k÷kukefli. Pensli­áallt deigi­ me­ pÝsku­u eggi. Komi­ fyllingunni fyrir ß deiginu og b˙i­ til r˙llu. Lßti­ samskeitin skarast vel og sn˙a upp, styngi­átannst÷nglum Ý til a­ tryggja a­ r˙llan opnist ekki. Pensli­ r˙lluna a­ utan.

HŠgt er a­ nota afgangs smj÷rdeig, skera ˙t lauf e­aárˇsir og leggja ofanß r˙lluna til skrauts. Baki­ Ý ofni Ý 20 mÝn˙tur vi­ 180 C░ e­a ■ar til r˙llan er gullin ß litinn.

VEGAN OG GL┌TENLAUS ┌TG┴FA

Ůar sem allt Ý ■essari uppskrift er vegan og gl˙tenlaust nema smj÷rdeigi­, mß sleppa ■vÝ og mˇta fyllinguna Ý lengju ßásmj÷rpappÝr og hj˙pa me­ heslihnetum og m÷ndlufl÷gum. Ůß er lengjan b÷ku­ me­ ßlpappÝr Ý 15 mÝn˙tur og 5 mÝn˙tur tilávi­bˇtar ßn ßlpappÝrs. Ůeir sem vilja ekki hnetur geta nota­ graskersfrŠ og sˇlblˇmafrŠ me­ s÷mu a­fer­.

Vegan ˙tgßfa af Waldorf salati.

Epli ľ afhřdd, skorin Ý bita og sett beint Ý sÝtrˇnuvatn
VÝnber
Valhnetur
SellerÝ á(mß sleppa og nota melˇnu Ý sta­inn, t.d. cantalˇpu)
Blßber (e­a ber a­ eigin vali)

Cashew dressing:

200 gr cashew hnetur lag­ar Ý bleyti Ý 200 ml af vatni Ý 2-3 klst. (Ekki lengur, ■ß drekka ■Šr of miki­ vatn)
2-3 d÷­lur
Salt og pipar

A­fer­:

Setji­ allt Ý blandara og blandi­ ■ar til er or­i­ a­ kremi. HrŠri­ saman vi­ salati­.
á
Marinera­ Rˇsakßl

Marineringin:

1 msk tamarin
1 msk marinn hvÝtlaukur
1 msk agave sÝrˇp
1 msk olÝa
Ż átsk salt
Safi ˙r Ż sÝtrˇnu

A­fer­:

Blandi­ ÷llu saman, skeri­ rˇsakßli­ til helminga og lßti­ liggja Ý marineringunni Ý 20 mÝn˙tur.
Baki­ Ý ofni vi­ 160 ░C Ý 15-20 mÝn˙tur

HÚr mß sjß myndir af ■essum girnilegu rÚttum ßsamt myndum frß GrŠnum Kosti og ■Šr Dagnřju og Daiva:áGrŠnn Kostur

Ofsalega eru ■etta n˙ freistandi uppskriftir. ╔g vona a­ ykkur lÝki vel.

KÝki­ ß Facebook sÝ­u hjß GrŠnum Kosti, ■ar er alltaf eitthva­ nřtt og freistandi ß matse­linum.á



Athugasemdir

SvŠ­i

  • Um Heilsutorg
  • Twitter
  • Heilsutorg ß Facebook
  • RSS af heilsutorg
  • Mobile ˙tgßfa af heilsutorg.com
  • VeftrÚ