Appelsínu saffran kjúklingasalat

Glćsilegt salat
Glćsilegt salat

Dásamlegt salat frá Ljómandi.

Réttur fyrir ca. 6 manns.

Appelsínu- og saffran paste: / 1 appelsína / 50 g hunang (ég notađi akasíu) / 1/2 tsksaffranţrćđir / ca. 300 ml. vatn

Salat: / 1 kg kjúklingabringur / 4 msk ólífuolía / 2 lítil fennel / 15 g kóríanderlauf / 15 g basillauf rifin / 15 g myntulauf rifin / 2 msk sítrónusafi / 1 rautt chili / 1 hvítlauksgeiri / salt og pipar.

Svona geriđ ţiđ appelsínupaste-iđ:

  1. Byrjiđ á ađ hita ofninn í 180 gr.
  2. Skeriđ toppinn og botninn af appelsínunni, skeriđ í 12 báta og takiđ kjarnann burt.
  3. Setjiđ bátana međ hýđinu í pott ásamt saffranţráđunum, hunanginu og vatni ţannig ađ rétt fljóti yfir appelsínurnar.
  4. Látiđ suđuna koma upp og sjóđiđ viđ vćgan hita í klukkustund.
  5. Útkoman á ađ vera mjúkar appelsínur og ca. 3 msk af ţykku sýrópi en ţađ gerđist ekki hjá mér. Appelsínurnar urđu mjúkar en ég fékk ekki ţykkt sýróp svo ég notađi ekki allan vökvann ţegar ég setti appelsínurnar í matvinnsluvélina til ađ mauka ţetta saman. En úr matvinnsluvélinni á ađ koma ţykkt mauk en samt ţannig ađ ţađ renni.

Salatiđ:

  1. Skoliđ kjúklingabringurnar, ţerriđ, setjiđ í ílát og veltiđ ţeim upp úr helmingnum af ólífuolíunni og nćgu af himalayan salti og pipar.
  2. Setjiđ síđan á heita pönnu, helst grillpönnu og brúniđ í 2 mínútur á hvorri hliđ.
  3. Ţví nćst í eldfast mót og inn í 180 gr. heitan ofninn og eldiđ í 15-20 mínútur eđa ţar til tilbúiđ.
  4. Útbúiđ salatiđ á međan međ ţví ađ skera fenneliđ í ţunnar sneiđar, rífa basiliku og myntu niđur, bćta viđ kóríander og skera eitt rautt chili í ţunnar sneiđar og setjiđ á ţađ fat sem ţiđ viljiđ bera fram á.
  5. Ég setti svo sítrónusafann, restina af ólífuolíunni og kraminn hvítlauksgeirann í litla skál og hrćrđi saman, setti yfir salatiđ og blandađi vel.
  6. Ţegar kjúklingurinn hefur kólnađ lítillega rífiđ hann ţá í strimla međ höndunum og setjiđ í skál. Helliđ helmingnum af appelsínu- og saffran maukinu yfir og veltiđ kjúklingnum upp úr ţví. Hinn helminginn getiđ ţiđ geymt í kćli og notađ í alls konar sem ykkur dettur í hug t.d. međ feitum fisk.

Gott ađ bera fram međ bökuđum rauđlauk í valhnetusalsa. Uppskrift kemur inn von bráđar.

Jana vinkona mín benti mér á ađ prófa ţennan rétt en hann kemur frá Ottolenghi og er mjög vinsćll réttur á veitingastađ ţeirra. Trikkiđ viđ ţennan rétt er appelsínan, ţađ gerist eitthvađ meiriháttar ţegar hún er sođin heil í mauk  Óóótrúlega gott.

Uppskrift frá ljomandi.is


Athugasemdir

Svćđi

  • Um Heilsutorg
  • Twitter
  • Heilsutorg á Facebook
  • RSS af heilsutorg
  • Mobile útgáfa af heilsutorg.com
  • Veftré